BATIR
BISQUE
BRIDAR
ADOBAR
ALBARDAR
BOUQUET- GARNÍ
TRABAJAR UN GÉNERO CON LAS MANOS HASTA QUE TENGA UNA CONSISTENCIA MENOS FIRME
AHUMAR
ASUSTAR
ACANALAR
ARMAR
BAÑAR
BLANQUEAR
COSER O ATAR UN AVE PARA ARMARLA
MÉTODO DE COCCIÓN QUE CONSISTE EN EXPONER A HUMO A CARNES Y PESCADOS PARA DEJARLES UN SABOR CARACTERÍSTICO A HUMO
ABLANDAR
PONER UN GÉNERO CRUDO EN ADOBO
UBRIR UN GÉNERO CON UNA SUSTANCIA LÍQUIDA DE MODO QUE PERMANEZCA SOBRE ESTA
PREPARAR UNA AVE PARA ASAR, ATÁNDOLA O COSIÉNDOLA CON HILO PARA QUE NO SE DEFORME
SACUDIR ENÉRGICAMENTE, CON LAS VARILLAS , UNA ELABORACIÓN O GÉNERO PARA EMULSIONARLO O MEZCLARLO
MÉTODO DE COCCIÓN QUE CONSISTE EN DAR UN PRIMER HERVOR A DIFERENTES GÉNEROS PARA QUITARLES LA PIEL O LA ACIDEZ...
HACER CORTES LONGITUDINALES A UN GÉNERO ( FRUTAS Y VERDURAS) PARA DECORARLO
MANONJO DE HIERBAS AROMÁTICAS, ATADO CON UN HILO BRAMANTE Y QUE SIRVE PARA AROMATIZAR GUISOS, CALDOS Y SOPAS. SE ENVUELVE EN UNA HOJA DE PUERRO
CREMA QUE PUEDE SER DE CANGREJOS O LANGOSTA
ENVLVER UN GÉNERO EN LÁMINAS FINAS DE TOCINO, PARA APORTARLE GRASA Y EVITAR QUE SE SEQUE
AÑADIR AGUA FRÍA A UN CALDO O COMPUESTO EN EBULLICIÓN PARA PARAR LA COCIÓN MOMENTÁNEAMENTE.