Es el nutriente esencial por excelencia, no hay vida sin su ingesta. Es el constituyente mayoritario de la estructura corporal y contribuye a regular la temperatura, la respiración, la tensión arterial y el buen funcionamiento de los riñones.
Cumplen una función reguladora en el organismo. Ayudan a convertir las grasas en energía.
Aportan energía en forma rápida a las células. Son la mejor fuente de energía para el crecimiento, el mantenimiento y la actividad física y mental.
Tienen función estructural o plástica, impulsan el crecimiento y son reguladoras de infinidad de funciones vitales, ya que gran parte del material biológico es de naturaleza proteica.
Son el depósito de energía de reserva a largo plazo. Resultan indispensable para el buen funcionamiento del sistema inmunitario, sistema hormonal y sistema nervioso. Son los portadores de las vitaminas liposolubles A, D, E Y K.
No se puede ingerir ni absorber de muchos alimentos de origen vegetal. Aunque no es un nutriente, tiene un rol muy importante ya que facilita el tránsito intestinal.