1
Consiste en la destrucciòn de microorganismos por medio del calor. La pasteurizaciòn y la esterilizaciòn son ejemplos del tratamiento tèrmico de los alimentos.
2
Son el resultado de la ingestión de un microorganismo que está en el alimento, que produce una toxina dentro del cuerpo humano
3
Consiste en eliminar la humedad, por tanto, se deja a las bacterias patògenas sin uno de los ingredientes claves que necesitan para sobrevivir (agua).
4
Consecuencia de la ingestiòn de toxinas preformadas de bacterias u hongos dado su crecimiento en los alimentos
5
Son sustancias que añadidas a los alimentos detienen o minimizan el deterioro causado por microorganismos.
6
Son el resultado del consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos (virus bacterias o paràsitos)
7
Consiste en exponer un alimento a una energìa ionizante para matar las bacterias y otros organismo perjudiciales
8
Sigla utilizada para denominar las enfermedades trasmitidas por alimentos.
