La utilización biológica se refiere al aprovechamiento de los alimentos para evitar desperdicios, para utilizar bien el agua necesaria para su producción y evitando el deterioro del ambiente.
Está relacionada con la producción, la importación , la exportación y el manejo de los alimentos
Se refiere a que sean consumidos en las cantidades necesarias según los requerimientos nutricionales de las persona: por su edad, actividad física y estado fisiológico
Que se pueden obtener por todas las personas, porque los producimos, porque los podemos comprar, porque los conocemos y son aceptados como alimentos.