- 1 cebolla blanca, picada en cubitos - 2 cucharadas de aceite de oliva - 2 papas grandes cocidas en agua o microondas, luego molidas - ¼ de cucharadita de curry en polvo - ¼ de cucharadita de ají cayena o ají en flocos (quizá una pizca de merkén para darle el toque nacional). Esto es opcional. - Medio kilo de láminas de masa filo - 1 huevo, revuelto (crudo) - 2 cucharaditas de semillas de sésamo
400 g de garbanzos de bote o cocinados 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharada de tahini 1 diente de ajo 1/2 cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de sal (opcional) 1/2 taza agua o de caldo de cocción
• Garbanzos crudos, 300 g * Cebolla, 1 * Ajo, 2 dientes * Cilantro, 6 ramitas (o perejil si no te gusta el sabor del cilantro) * Harina de garbanzo o de trigo, 4 cucharadas * Comino molido, 1 cucharada * Impulsor químico, 8 g * Sal * Aceite, para asar o freír
Pierna de cordero de 1 Kg. sin hueso. Una cebolla grande cortada en juliana ½ taza de perejil fresco picado. ½ cucharadita de pimienta negra molida ½ cucharadita de pimienta blanca molida Una pizca de nuez moscada Una pizca de clavo molido 1 cucharadita de cilantro molido ½ cucharadita de canela molida ½ vaso de aceite de oliva extra Zumo de un limón o 2 cucharas (soperas) de vinagre Sal al gusto
• 2 pepinos medianos • 4 tomates grandes • 1 morrón verde o rojo Condimento: • Aceite de oliva • Jugo de limón fresco • Sal al gusto • Pimienta al gusto - opcional • Za'atar - opcional • Perejil - opcional