La fermentación aerobia produce 36 ATP
Bacteria encargada de la fermentación acética
La fermentación aerobia produce agua
Proceso Catabólico
Es compatible con el complejo 1
Este proceso comienza por encima de 40ºC, provocando una disminución del crecimiento de la microflora mesófila.
Es compatible con el complejo 2
Fase termófila
Proceso catabólico de oxidación anoxigénica y su producto es orgánico.
cuando comienza a faltar la materia orgánica usada como alimento en la primera fase
se producen reacciones de auto-oxidación de los microorganismos
Acetobacter
La fermentación anaerobia no produce agua
Descompone las moléculas complejas en moléculas pequeñas.
Se reduce la actividad microbiana y se pierde más calor del que se genera
FADH2
Fermentación
NADH
Fase de enfriamiento y maduración
La fermentación aerobia produce 2 ATP
