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FICHE TECHNIQUE
Auteur :
CAROLE MONTAGNE
A
B
C
D
F
G
H
K
L
M
N
P
R
S
T
U
Commence par
A
sel, poivre , 2%
Commence par
B
permet de commander les produits
Commence par
C
qui élabore la fiche?
Commence par
D
précise le support, rappel des règles de dressage
Commence par
F
document propre à chaque entreprise de restauration
Commence par
G
gr?
Commence par
H
H.T. ?
Commence par
K
K.G.?
Commence par
L
L.?
Commence par
M
prix fixe à l année chez le fournisseur
Commence par
N
crèmerie, économat, cave, boucherie, triperie etc
Commence par
P
qui travail avec la fiche de cuisine?
Commence par
R
Casserole, faitout
Commence par
S
qui calcul le prix de vente?
Commence par
T
donne le nom au plat, appellation classique ou moderne
Commence par
U
kilogramme, litre, pièce, boite