Conceptos básicos de nutrición

¿Proceso mediante el cual  tomamos del mundo  exterior una serie de sustancias que, contenidas  en los alimentos forman parte de  nuestra dieta?

¿Conjunto de procesos mediante los  cuales el  hombre ingiere, absorbe,  transforma y utiliza las sustancias  que se encuentran en los alimentos?

Toda sustancia, de estructura química conocida, esencial  para  el  mantenimiento  de  la  salud no  puede  formarse  o  sintetizarse  dentro de nuestro organismo, por lo que debe ser aportada desde el exterior, a través de los  alimentos y de la dieta. Además, si no se consume en cantidad y calidad suficiente, puede dar lugar a deficiencias que pueden provocar enfermedades.

Se define como el conjunto y cantidades de  los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente,  aunque también puede hacer  referencia  al  régimen  que,  en  determinadas  circunstancias,  realizan  personas  sanas, enfermas  o  convalecientes.

Estudia la forma de proporcionar a cada persona o grupo  de personas los  alimentos necesarios para su adecuado  desarrollo, según su estado fisiológico y sus circunstancias. Es decir,  interpreta y aplica los principios y conocimientos científicos de la Nutrición elaborando una dieta adecuada  para el hombre sano y enfermo.