Batido y mezcla del alimento con agua y ácido que mata a las bacterias y demás patógenos. Inicio de la digestión de las proteínas.
Almacenamiento y regulación de la liberación de bilis
Secreción de lipasas, amilasas y proteasas.
Movimiento del alimento por peristalsis desde la boca al estómago.
Digestión completa de lípidos, glúcidos, proteínas y ácidos nucleicos; neutralización del ácido del estómago; absorción de nutrientes.
Reabsorción de agua; digestión final de glúcidos por bacterias simbióticas; formación y almacenamiento de heces.
Control voluntario de la ingestión y deglución. Digestión mecánica del alimento mediante masticación y mezcla con la saliva, que contiene lubricantes y enzimas que comienzan la digestión del almidón.
Secreción de emulsionantes en la bilis para romper las gotas de grasa.