Identificar PCC
Es preventivo
Críticos
Establecer acciones necesarias
Es adaptativo
Análisis de peligros
Crear sistema de documentación
Es flexible
Establecer procesos de verificación
Control
Es rentable
Peligros
Puntos
Establecer sistema de vigilancia
Fomenta la responsabilidad
Establecer límites críticos
Análisis
Es eficaz