Esta certificación se otorga a través de un sistema de rating que califica establecimientos en 14 rubros divididos en 3 áreas otorgando de 1 a 3 estrellas.
Restaurante Europeo que trabaja con tecnología mas avanzada para lograr que el edificio y operaciones sean sostenibles.
Restaurante que surge con la necesidad de satisfacer clientes concienciados a nivel medio ambiental tiene al frente al jefe ejecutivo Antonio Myint y al jefe de cocina Michael Andreatta.
Red de cafeterías en las que los platillos son preparados con productos que terminarían siendo desechados por grandes cadenas de supermercados.
Las cadenas con mayor posicionamiento sustentable son:
El 80% del menú se compone de hortalizas, cultivadas en territorio francés, con gastronomía basada en vegetales sin lujos respetando las bases de cocina Francesa.
En este restaurante el 90% de los ingredientes que se utilizan son orgánicos combinando ingredientes orgánicos, locales y de comercio.
Es una forma de servicio en la cual se es responsable y amigable con el planeta.
Para que un restaurante sea sustentable y se le otorgue de 1 a 3 estrellas se califican 3 áreas que son:
Factores que intervienen en la sustentabilidad dentro de un restaurante sustentable.
The Perennial
The Real Junk Food Project
Restaurante sustentable
Restaurante Azurmendi
Sustainable Restaurant Association
Restaurantes de creación y alcance internacional.
Rlae. Copenhague, Dinamarca.
Social, económico, cultural y ambiental.
Restaurante Septime.
Medio ambiente, sociedad, cadena de suministros.
