Abatis
____________________
____________________
(
van
vederwild
en
gevogelte
)
Aiguillettes
Lange
,
smalle
,
dunne
plakjes
van
vlees
en
gevogelte
Anglaise
Is
een
samenstelling
van
eiwit
,
olie
,
zout
en
peper
,
alles
lichtjes
losgeklopt
A
____________________
Op
het
juiste
punt
gebakken
rood
vlees
,
sappig
en
roze
Appareil
Mengsel
van
verschillende
producten
Arômaten
Kruiden
en
groenten
die
worden
gebruikt
om
de
smaak
van
een
gerecht
te
verhogen
Arroser
Overgieten
van
vis
,
vlees
,
gevogelte
,
wild
en
groenten
tijdens
de
bereiding
Assaisonner
Op
smaak
brengen
met
zout
,
peper
of
andere
kruiden
Al
____________________
Knapperig
,
gaar
Au
____________________
Bereidingen
in
de
oven
klaargemaak
t
