todo producto natural o artifical, elaborado o no, que ingerido aportar al organismo los nutrientes y la energia necesarios para desarrollo de los procesos biológicos
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B
Son los agentes que alteran la composición de los alimentos como virus,levaduras ,mohos y hongos.
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C
la totalidad de las características de un producto que le otorga su aptitud para satisfacer necesidades de los consumidores tales como: color, sabor, olor, textura , características físicas , químicas y microbiologicas e inocuidad.
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D
Disminuciónde la Es la eliminación de la cantidad de microorganismos. Se utilizan desinfectante y/ o temperatura
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E
Se da cuando dos o mas personas sufren una enfermedad similar después de ingerir un mismo alimento y los análisis epidemiologicos señalan al alimento como origen de la enfermedad.
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F
Son los agentes que alteran la composición de los alimentos como polvo,pelos y madera.
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H
los medios húmedos favorecen el desarrollo de los microorganismos, como es el caso de la carne y pescados que por su contenido de agua se altera rápidamente..
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I
Es la garantía que un alimento no causara daños al consumidor cuando es preparado y/o ingerido de acuerdo a su uso propuesto.
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L
Es la eliminación de la suciedad visible en la planta.
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M
Es toda persona que interviene directamente y aunque sea en forma ocasional , en actividades de fabricación , procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte y expendió de alimentos
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O
Son los alimentos que proceden de los animales.
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P
Son los alimentos que se descomponen muy fácilmente por la acción de la temperatura, la humedad o la presión. para su conservación requiere refrigeración
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Q
Son los agentes que alteran la composición de los alimentos como os jabones y detergentes
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R
Conservar los alimentos a baja temperatura .
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S
Se debe realizar antes , durante y después de la producción.
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T
Los microorganismo necesitan un medio ambiente adecuado para poder sobrevivir y crecer , en el caso de los patógenos esta sobre los 37º C.
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U
Son utilizados para el elaboración de los diferentes productos, es importante el lavado y desinfección de estos elementos para evitar la contaminación cruzada
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V
Se refiere al contenido energético y determinados nutrientes: grasas,vitaminas,mnerales, azúcares, proteínas y sal.
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W
Es indispensable para los procesos productivos , como requisito para su utilización es que sea potable.
