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Jugar Test
1. 
Este implemento es usado para resaltar el oficio del cocinero
A.
Escudo
B.
Uniforme
C.
Toca
D.
Cuchillo de chef
2. 
En que guerra participo Auguste Escoffier?
A.
Anglo-española
B.
Ruso-sueca
C.
Franco-prusiana
D.
Sucesión Bavara
3. 
No fue un aporte de Escoffier a la gastronomia
A.
Estableció las primeras normas de higiene y manipulación de alimentos.
B.
Menús personalizados
C.
Sistema de brigadas
D.
Orden de platos en el buffet
4. 
Este libro genera las pautas para la gastronomía moderna
A.
Fisiología del gusto
B.
Le haute cuisine
C.
La nouvelle cuisine
D.
Le Guide Culinaire
5. 
Autor del libro "Le Guide Culinaire"
A.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
B.
Marie-Antoine Carême
C.
Jean Marie Arzack
D.
Auguste Escoffier
6. 
Es uno de lo mas reconocidos chefs de la cocina española
A.
Heston Blumental
B.
Massimo Bottura
C.
Álex Atala
D.
Ferran Adria
7. 
Frecuencia con la que se otorga una estrella michelin
A.
Anual
B.
Cada 4 años
C.
Cada 2 años
D.
Cada 10 años
8. 
que aportó la cocina japonesa a la alta cocina?
A.
Los mariscos
B.
Minimalismo
C.
Deconstrucción
D.
Cocina Fusión
9. 
Este implemento es usado para resaltar el oficio del cocinero
A.
Escudo
B.
Uniforme
C.
Toca
D.
Cuchillo de chef
10. 
¿Que es deconstrucción?
11. 
Técnica de cocina que utiliza el cloruro de calcio
12. 
Gestor de la cocina tecnoemocional
A.
Ferra Adria
B.
Hestton Blumenthal
C.
Albert Adria
D.
Martin Berasategui
13. 
¿Que promueve el Slow Food?
A.
Derrocar el Finger Food
B.
Contrarrestar el habito alimentario que es el fast food
C.
Promover una alimentación rápida
D.
Generar un movimiento racional
14. 
¡Que es Roux?
A.
Harina y margarina en cantidades iguales
B.
Maicena y grasa en partes iguales
C.
cebolla apio y zanahoria
D.
Un espesante que tiene harina y mantequilla en cantidades iguales
15. 
¿Qué es Filetear?
A.
Cortar en lonchas delgadas y alargadas
B.
Acción de añadir agua hirviendo
C.
Pequeña cortadura
D.
cubos del mismo grosor
16. 
Este libro genera las pautas para la gastronomía moderna
A.
Fisiología del gusto
B.
Le haute cuisine
C.
La nouvelle cuisine
D.
Le Guide Culinaire