BLOQUE VII

La nutrición es una ciencia compleja que requiere del dominio de muchas ciencias básicas, tales como el cálculo matemático, fórmulas de la biofísica, la bioquímica, la química orgánica, la anatomía, la fisología, la patología, la bilogía molecular, la genética y la inmunología, entre otras.

La nutrición deportiva dirigida a establecer patrones alimenticios equilibrados, completos, variados y bien calculados para potencializar y complementar las actividades psicofísicas de un atleta de cualquier nivel.

Para que se lleve a cabo la absorción, los carbohidratos, grasas y proteínas deben ser completamente digeridos y desintegrados hacua formas más simples. Las vitaminas, minerales y el agua son absorbidos en su forma natural.

Se llama metabolismo a la utilización de los nutrimentos absorbidos por el cuerpo. A travpes de un proceso llamado oxidación, el alimento se combina con oxígeno y se libera energía.

El hombre para vivir y llevar a cabo todas sus funciones necesita un aporte continuo de energía, ésta energía es administrada al organismo por los alimentos que comemos y se obtienen de la oxidación de hidratos de carbono, grasas y proteínas.

La cantidad de O2 que consume una persona media sedentaria adulta, es de 0.02 litros por minuto, lo que supone a nivel energético de 1 a 1.8 Kcal./minuto, o lo que es lo mismo de unas 1440 Kcal./día hasta unas 5592 Kcal./día.

Según el tiempo de duración del ejercicio que se realice, es con el abastecimiento de energía que se contará. Si la demanda es de unos segundos, el ATP de los músculos es el mayor contribuyente, sin embargo para menores intervalos de tiempo la energía depende del transporte de oxígeno y el factor VO2max.

Los macronutrientes forman parte de la regulación básica nutricional que debe de tener en mente todo nutriólogo deportivo. El ritmo de la ingesta como la cantidad y la calidad de los mismos debe ser considerada con especial atención en relación con las especifidades del deporte.

El uso de carbohidratos en la dieta de un deportista debe de estar afectado por diversas reglas, la principal en tener en cuenta es la característica energética del deporte a realizar.

Los micronutrientes se pueden encontrar en diversos alimentos y es habitual que una dieta equilibrada aporte estos micronutrientes de una forma racional, no obstante es posible que el deportista necesite además de suplementos dietéticos, que los incluya para poder responder al consumo de micronutrientes al que esta expuesto su organismo debido a la práctica del deporte.

Los minerales pueden formar la base de algunos tejidos corporales, pueden proporcionar elementos esenciales de las hormonas y asistir con las funciones vitales del cuerpo.

Se necesitan casi diez tipos diferentes de vitamiminas para mantener un organismo vivo en plena facultad fisiológica. Algunas de las vitaminas más importantes para el cuerpo humano incluyen la vitamina A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, Ácido Fólico, y la B5.

La importancia del agua es vital durante el ejercicio, los humanos pueden vivir sin la ingesta de micro y macronutrientes durante un periodo relevantemente grande, pero no es posible hacerlo sin agua.

El agua es el compuesto más abundante en el cuerpo humano, alcanza un porcentaje que está entre el 45% y 70%, los músculos se componen de un 70% a un 75% de agua, mientras que los tejidos grasos del cuerpo se componen de un 10% a un 15%.

La pérdida del agua interior debido al sudor que retira agua de los músculos durante sus contracciones hace que sea peligroso si se produce a gran velocidad, la generación de agua del metabolismo humano no compensa esta pérdida debido al sudor.

Las necesidades de energía de cualquier ser vivo se cálcula con la suma de varios componentes. A la energía requerida por el organismo en reposo absoluto y a temperatura constante se le llama tasa de metabolismo basal (TMB) o gasto energético basal (GEB), que es la mínima energía que necesitamos para mantenernos vivos.

El diseño y programación de una dieta deberpa basarse en los resultados de una valoración inicial y completa del estado nutricional para comprobar si son necesarias modificaciones en la ingesta de energía y nutrientes, líquidos, consistencia de la dieta, frecuencia de las comidas, etc.

Las sustancias utilizadas específicamente para aumentar el rendimiento en el deporte se conocen como complementos deportivos.

Los antioxidantes son sustancias que se encargan de neutralizar las moléculas con alta capacidad reactiva llamadas radicales libres, que se producen en nuestro páncreas, ya que son un bioproducto del metabolismo celular.

Las proteínas son moléculas formadas por carbonos, hidrógeno y oxígeno.