Remolacha
Zanahorias
Espinaca
El calabacín
Berenjenas
Contienen el mayor número de vitaminas y de minerales de entre todas las verduras comestibles. Entre ellas se encuentran las vitaminas A, E y C.
Son conocidas por fortalecer la vista, pero también se caracterizan por su aportación de ácido fólico para combatir la anemia y por llevar gran cantidad de agua
Contienen mucha agua y potasio además de magnesio y calcio, y aunque no aportan gran cantidad de energía, tampoco tienen grasa,
Contiene básicamente hierro, las vitaminas B y C, el potasio y los carotenos. Además también lleva azúcar, del tipo sacarosa
No contiene grasa. Este vegetal puede consumirse frito, en puré o al horno con un poco de arroz, pero también pueden elaborarse bizcochos de calabacín que complacerán el paladar de los niños.
