Medio de enriquecimiento selectivo que se utiliza para el aislamiento de Salmonella
Grupo indicador ( capacidad de desarrollarse a 44.5ºC) de prácticas sanitarias objetables en el manejo o fabricación de un alimento y su presencia y número es algo fortuito; no guarda relación con la metodología y condiciones de operación aplicadas en la obtención o conservación del alimento.
Medio utilizado para determinar coliformes totales por la técnica de vaciado en placa.
Genero (s) y especie (s) que tienen un buen desarrollo en el medio HE sus colonias son amarillas-anaranjado, puede haber precipitaciones biliares alrededor de las mismas, halos desde salmón hasta naranja.
Bacteria que es un coco-bacilo, bacilo gram positivo, no esporulado, móvil, aerobio facultativo, B-hemolítico catalasa positivo, oxidasa negativa, capaz de crecer en condiciones de microaerofília o psicrofilia.
Tipo de indicador, el cual es un índice de la frescura del alimento en el producto sin vació, pero no lo es cuando se encuentra el alimento empacado al vació.
Medio de cultivo que pretende favorecer el desarrollo de un grupo, género o especie particular de microorganismo, que permite con mayor éxito su posterior aislamiento.
Medio de cultivo que emplea un componente que permite que las colonias de una especie o tipo bacteriano exhiban ciertas características metabólicas o de cultivo que puedan utilizarse para diferenciarlas de otras bacterias.
Grupo microbiano que se caracteriza por ser cocos Gram (+) que al crecer se agrupan en cadenas cortas o en pares de cocos, anaerobios facultativos, inmóviles, catalasa negativos. Al desarrollarse en los medios adecuados son capaces de hidrolizar la esculina a 44 ºC.
Prueba bioquímica cuyo principio se basa en probar la capacidad de un microorganismo para producir y mantener estables los productos finales ácidos a partir de la fermentación de la glucosa y para vencer la capacidad buffer del sistema.
Agar bilis rojo violeta
Enterococos
Prueba Rojo de Metilo
Medio de enriquecido
Coliformes fecales
Bacterias Mesofilicas aerobias
Medio diferencial
