Mayormente son verdes, están formadas por hojas, tallos y flores, etc.
Contienen almidón, que es el principal componente de los alimentos.
Su desarrollo se da en una vaina, es verde al principio, se va secando y cuando ya esta en el termino se seca y se cae.
Son fuente de proteínas, vitaminas y minerales, como calcio, hierro, zinc.
Aportan vitaminas, pueden ser ácidas, dulces, etc.