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Son todas aquellas que se aprecian en forma simple y rapida con ayuda de nuestros sentidos
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Prueba que esta basada en la decoloración del azul de metileno dependiendo de la cantidad de microorganismos presentes en la muestra de leche.
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Instrumento utilizado en análisis de leches frescas para determinar su densidad
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Proceso por el cual se saca la leche contenida en la cisterna del pezón, con ayuda de una maquina lo que limita la mamada natural del ternero.
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Instrumento utilizado para determinar cantidad de azucares disueltos en un producto evaporado como el arequipe
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Indicador utilizado para realizar a las leches crudas la prueba de Acidez.
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Etapa del proceso productivo que tiene por objeto proporcionar las condiciones de temperatura y tiempo para que se desarrolle optimamente el cultivo adicionado responsable de la fermentacion lactica y con ella las caracteristicas del producto como aroma y textura
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Tipo de peligro que representa la presencia de Aerobios mesófilos y coliformes
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Factor que afecta la producción de la leche en vacas sanas
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Inflamacion de la glandula mamaria que generalmente se presenta como una respuesta a la invasión de microorganismos y se caracteriza por una inflamación y cambios patologicos.
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Operación del proceso productivo que consiste en pasar la leche por un filtro externo para eliminar cualquier tipo de materia extraña.
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Es la materia prima con la cual las bacterias mediante la accion de las enzimas elaboran el ácido láctico que determina las características del yogurth
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Tipo de peligro que representa la presencia de desinfectantes en una muestra de leche.
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Tipo de peligro que representa la presencia de materias extrañas en un proceso productivo
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Producto segredado por las glandulas mamarias de las hembras de mamiferos que tienen como funcion servir de alimento al consumidor
