1
Emana aire caliente a temperatura controlada, que permite secar los alimentos
2
Genera calor y humedad, para evitar que se sequen los alimentos, cuando lo usamos para mantenerlos calientes
3
Consta de dos partes, el hogar donde se realiza la combustión y otra parte donde se sitúan los alimentos
4
Se usa para gratinar, caramelizar o glasear la superficie del producto
5
Se utiliza para calentar alimentos ya cocinados, pero no se suele usar en cocinas profesionales, es un utensilio más frecuente en las cocinas particulares
6
Se utiliza para mantener salsas, potajes o aparejos a una temperatura óptima durante el servicio
7
Sirve para ahorrar tiempo usándola en lugar de la sartén. Consta de una cubeta con una resistencia y un termostato que regula la temperatura
8
Se usa para asar los productos mediante radiación, desde la base hacia el alimento
9
Impulsa vapor de aire a presión en un recipiente cerrado
10
Superficie plana que reparte el calor homogéneamente, de manera que al contacto con el producto se da la reacción de Maillard
11
Aparato de cocción que se usa para la transformación de los alimentos y que está equipada con fogones
13
Espacio cerrado, de albañilería o de metal, en el que se consigue una temperatura elevada por medio de diferentes combustibles.
