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EN ELLOS DESCARGAN LOS GERENTES DE DIVISION LA MAYORIA DE LAS INSTRUCCIONES A SEGUIR POR EL PERSONAL, UNA DE LAS CLAVES DE SU TRABAJO CONSISTE EN SABER DELEGAR LAS ORDENES PARA QUE TODO SE EJECUTE EN EL MENOR TIEMPO POSIBLE Y CON LA MENOR CANTIDAD DE RECURSOS. LOS HAY OPERATIVOS Y ADMINISTRATIVOS
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coordina e inspecciona las actividades del personal de las diversas áreas, planea presupuestos, controla los costos de la cocina, el comedor y el bar y se reporta al director ejecutivo del hotel o al subgerente. El puesto lo desempeña por lo general una persona con conocimientos en la elaboración de alimentos y bebidas. Por lo general posee también conocimientos sobre contabilidad y administración para poder llevar un control sobre los costos, factor considerado de importancia
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es responsable de reclutar y contratar empleados, de implantar programas de capacitación en servicio, y de poner en vigor las políticas y procedimientos del personal.
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SE LES LLAMA ASI A LOS DEPARTAMENTOS DE SOPORTE Y CONTROL DE LOS DEPARTAMENTOS DE OPERACION, SON LOS QUE LLEVAN EL CONTROL DE INGRESOS, CONTROL INTERNO, COMPRAS, ALMACENAMIENTOS. EJEMPLO SERIAN CONTRALORIA Y GERENCIA
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Su principal responsabilidad sera encargarse de todo lo relativo a las habitaciones y servicios prestados al cliente dentro de la misma, asi como al aseguramiento de que las areas comunes esten debidamente cuidadas, maneja un personal numeroso, tiene importantes departamentos a su cargo, recepción, ama de llaves , reservaciones, concierge, lavanderia, areas publicas, jardineria.
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Responsable de recibir, documentar y analizar todas las reservaciones de los huéspedes. Esta compuesto por distintos puestos, dependiendo del tamaño del hotel.
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Misión: Garantizar el correcto funcionamiento de las instalaciones y maquinarias del Hotel a través de su permanente monitoreo, refacción y/o reemplazo.
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es un puesto clave en un hotel, porque de ella depende mucho de la satisfacción del huesped, tiene sus clientes internos.Recepción, AyB, Banquetes, Centro de Negocio Concierge, su función principal es tener las habitaciones listas para ocuparse de acuerdo a los estandares del hotel yTiene que tener muy buena comunicación con recepción para tener sus habitaciones disponibles para la venta y hacer el prerregistro de las reservaciones del día.Tiene que planear supervisar las diferentes áreas del hotel, llevar un seguimiento de mantenimiento en todas las áreas y habitaciones tiene que poner fuera de servicio las habitaciones que tengan algún problema, ya que no se pueden rentar.
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Si la recepción es el “sistema nervioso” de un hotel, este departamento es el “cerebro”. Se encarga de controlar y administrar todos los recursos del hotel, se encarga de aplicar medidas de control interno que permiten cuidar los recursos del hotel, se encarga de elaborar el presupuesto en conjunto con los ejecutivos de cada area asi como vigilar su correcta aplicación, en este departamento se concentran cxc, cxp, caja , almacenes, etc.,se encarga de los aspectos empresariales q implican manejar un hotel y realiza todas las actividades q se requieren para mantener registros precisos, determinar ganancias y pérdidas, controlar los costos y plantear para el futuro.
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TIPO DE DEPARTAMENTOS QUE SE ENCARGAN DE TODO LO RELACIONADO A LA OPERACION DIRECTA CON EL HUESPED, SE LES PUEDE CONOCER COMO EJECUTADORES DE ACCIONES. EJEMPLO DE ELLOS SERIAN MANTENIMIENTO Y AYB
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frecuencia se la llama el “sistema nervioso” del hotel. Es el personal de esta área quien establece el primer contacto entre el hotel y los huéspedes. Desde la reservación inicial hasta el registro de salida, la mayoría de los clientes del hotel puede tener poco o ningún contacto con el resto del personal, excepto con los miembros de la recepción. Las opiniones de los huéspedes acerca del hotel y de su personal se forman en gran parte por la impresión que producen los trabajadores de esta area.
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Se encarga de los servicios al huésped puede ser contratado para servir como agente de reservaciones para los diversos servicios externos que soliciten los huéspedes, como boletos para el teatro, excursiones, transporte terrestre, reservaciones de avión, renta de autos, etc. Algunos hoteles de mediana categoría rentan espacio para un escritorio a un agente de viajes, a un agente de una línea aérea o a un agente de una arrendadora de autos en lugar de este.
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es responsable de mantener los sistemas de seguridad de alarma y de proteger la propiedad personal de los huéspedes y del hotel.
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es responsable de definir interpretar las políticas establecidas por la dirección. Además, el gerente con éxito debe aplicarlas y mejorarlas, y ocasionalmente verse obligado a omitirlas por completo. El correcto desempeño de estas obligaciones requiere de un conocimiento funcional de todas las fases de la operación de, es encargado de dirigir y evaluar la gestión de los gerentes de cada unidad bajo su dependencial en el hotel.
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Se encarga de proveer al hotel(almacenes) de los insumos necesarios para la operación. Los proveedores se eligen de acuerdo a comparaciones de precio y calidad y se prepara un reporte de mercado en el cual se comparan los precios de los diferentes tipos de provisiones. Muchas veces se compran muestras para probar.
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Se encarga de surtir de los diferentes suministros del hotel a todos los clientes internos del mismo, debe estar pendiente de sus stock, control de caducidad, entradas , salidas, mermas, rotación y lento movimiento de las mercancias
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supervisa todos los aspectos de promoción y ventas a grupos. Este departamento constan de tres unidades: publicidad, ventas a grupos y ventas de banquetes
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EN UN HOTEL ES MUY IMPORTANTE ESTA FIGURA, cuya responsabilidad es predecir los costos de operación de la división y hacer el presupuesto,se encargara de hacer pronósticos y análisis de costos, supervisar las pruebas de calidad, fijar precios del menú y llevar registros; además de diseñar los sistemas de control de costos supervisa su efectividad y lo reporta al CONTRALOR GENERAL
