1
Son sustancias que desempeñan un papel metabólico y que están habitualmente en la dieta.
2
Sustancia química que forma parte de la estructura de las membranas celulares y es el constituyente esencial de las células vivas; sus funciones biológicas principales son la de actuar como biocatalizador del metabolismo y la de actuar como anticuerpo.
3
Son compuestos que regulan las funciones metabólicas del organismo.
4
Son elementos químicos que se obtienen de la dieta y cumplen funciones metabólicas en el organismo.
5
Procedimiento que consiste en elevar la temperatura de un alimento, que modifica sus propiedades originales de modo que lo hace más fácil de digerir.
6
Son fuente de energía concentrada, vehículos de vitaminas liposolubles (A, D, E, K) principalmente.
