Beta-carotenos
Magnesio
Vitamina E
Cromo
Vitamina C
Vitamina D
Calcio
Hierro
Vitamina B3
Vitamina B12
Potasio
Yodo
Se encuentra formando 2 proteínas: hemoglobina y mioglobina
Su carencia puede causar trastornos de la coagulación y hemorrágicos.
Presente en lácteos y en pescados pequeños cuando se consumen enteros.
Su deficiencia provoca raquitismo (infancia) y osteomalacia (edad adulta).
Su carencia provoca una enfermedad denominada pelagra
También denominada ácido ascórbico
Principal catión intracelular
Es el segundo mineral más abundante en el organismo
Vitamina hidrosoluble que se almacena en hígado.
Mineral que se requiere en cantidades mínimas: 1 mg/día
Se encuentra en la glándula tiroidea
Pigmentos presentes en los alimentos de origen vegetal, que pueden ser convertidos en retinol en el organismo.