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1. ¿Cuál es el objetivo principal del procesamiento de frutas y hortalizas?
A
Mejorar su conservación y calidad.
B
Aumentar su tamaño.
C
Cambiar su sabor.
2. ¿Qué técnica se utiliza para conservar frutas y hortalizas a largo plazo?
A
Freír.
B
Enlatado.
C
Cocción al vapor.
3. ¿Cuál de los siguientes es un derivado de frutas?
A
Mermelada.
B
Ensalada.
C
Sopa.
4. ¿Qué norma técnica es fundamental en el procesamiento de hortalizas?
A
Normas de color.
B
Normas de diseño.
C
Normas de higiene.
5. ¿Qué método se utiliza para deshidratar frutas?
A
Secado al sol.
B
Hervido.
C
Congelación.
6. ¿Cuál es un beneficio de la conservación de frutas y hortalizas?
A
Reducir su valor nutricional.
B
Aumentar su vida útil.
C
Cambiar su textura.
7. ¿Qué proceso se aplica para evitar la oxidación en frutas?
A
Cocción.
B
Uso de ácido ascórbico.
C
Congelación.
8. ¿Qué tipo de envase es ideal para el envasado de hortalizas?
A
Envases de papel.
B
Envases de cartón.
C
Envases herméticos.
9. ¿Cuál es una característica de la clasificación de frutas?
A
Tamaño y madurez.
B
Forma y textura.
C
Color y olor.
10. ¿Qué se busca al clasificar hortalizas?
A
Uniformidad en calidad.
B
Diversidad de colores.
C
Variación de tamaños.