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1. ¿Qué es la alteración de alimentos en el envasado?
A
Cambios que afectan la calidad y seguridad de los alimentos.
B
Aumento de nutrientes
C
Mejoras en el sabor
2. ¿Cuál es una causa común de alteración en el envasado?
A
Uso de envases reciclados
B
Contaminación microbiológica.
C
Almacenamiento en frío
3. ¿Qué tipo de microorganismos pueden alterar los alimentos?
A
Minerales
B
Vitaminas
C
Bacterias, hongos y levaduras.
4. ¿Cómo afecta la temperatura al envasado de alimentos?
A
No tiene efecto
B
Puede acelerar la descomposición.
C
Mejora la conservación
5. ¿Qué es el envasado al vacío?
A
Un tipo de envasado con aire
B
Un método de cocción
C
Un método que elimina el aire para prolongar la vida útil.
6. ¿Qué efecto tiene la luz en los alimentos envasados?
A
Aumenta la frescura
B
No afecta
C
Puede causar degradación de nutrientes.
7. ¿Qué es la fecha de caducidad?
A
La fecha de envasado
B
La fecha de producción
C
El límite de tiempo para consumir un alimento sin riesgo.
8. ¿Cuál es un indicador de alteración en alimentos envasados?
A
Inflación del envase.
B
Color brillante
C
Olor dulce
9. ¿Qué tipo de envase es mejor para evitar la alteración?
A
Envases de plástico transparente
B
Envases herméticos y opacos.
C
Envases de papel
10. ¿Qué es la oxidación en alimentos envasados?
A
Método de conservación
B
Reacción química que puede alterar sabor y calidad.
C
Proceso de cocción
11. ¿Qué tipo de alteraciones afectan a los alimentos en el envasado?
A
Alteraciones microbiológicas y fisicoquímicas
B
Alteraciones estéticas
C
Alteraciones mecánicas
12. ¿Cuál es una causa común de alteraciones microbiológicas en alimentos envasados?
A
Contaminación por microorganismos
B
Exposición al aire
C
Temperatura elevada
13. ¿Qué efecto puede tener el pH en la calidad de los alimentos envasados?
A
Puede afectar la estabilidad y seguridad
B
Solo afecta el sabor
C
No tiene efecto
14. ¿Qué microorganismos son más comunes en alteraciones de alimentos?
A
Bacterias y hongos
B
Insectos y roedores
C
Virus y parásitos
15. ¿Qué es una alteración fisicoquímica?
A
Cambios en el color
B
Cambios en propiedades físicas y químicas
C
Cambios en la forma
16. ¿Cómo puede afectar la temperatura al envasado de alimentos?
A
No afecta
B
Solo afecta el sabor
C
Puede promover el crecimiento de microorganismos
17. ¿Qué tipo de envasado ayuda a prevenir alteraciones microbiológicas?
A
Envasado en plástico normal
B
Envasado al vacío
C
Envasado en cartón
18. ¿Qué es la vida útil de un alimento envasado?
A
Tiempo de congelación
B
Tiempo de cocción
C
Tiempo que se puede consumir sin riesgo
19. ¿Qué rol juega la humedad en las alteraciones de alimentos?
A
Solo afecta el sabor
B
Puede facilitar el crecimiento de microorganismos
C
No tiene rol
20. ¿Qué es la contaminación cruzada en el envasado?
A
Cambio de envase
B
Transferencia de microorganismos entre alimentos
C
Alteración del color