CONGELACIÓN
ENVASADO AL VACÍO
SALAZÓN
REFRIGERACIÓN
DESHIDRATACIÓN
PASTEURIZACIÓN
AHUMADO
Detener el crecimiento de microorganismos al reducir la temperatura de los alimentos por debajo de los 0°
Mantener los alimentos a bajas temperaturas para ralentizar el crecimiento de los microorganismos responsables de la descomposición
Técnica que combina deshidratación y la aplicación de humo proveniente de la quema de maderas aromáticas.
Proceso que implica agregar sal a los alimentos para reducir su contenido de agua.
Procedimiento para eliminar la humedad de los alimentos y así reducir la actividad de los microorganismos
Alimentos sometidos a esterilización y sellados herméticamente en envases de vidrio o latas.
Proceso que utiliza calor para eliminar bacterias de los alimentos líquidos o sólidos.