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Es el proceso químico mediante el cual las frutas y verduras convierten los azucares y el oxigeno en dióxido de carbono, agua y calor
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Es la técnica de esperar y estabilizar los líquidos y afecta en gran medida a la textura del alimento
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Se refiere a la perdida de humedad o agua desde el interior del alimento hacia el exterior, a través de la superficie o la piel
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Una reacción enzimática es un proceso químico catalizado por enzimas, que son proteínas biológicas que aceleren las reacciones químicas en los organismos vivos
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Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden principalmente a los alimentos procesados, o a otros alimentos producidos a escala industrial, con fines técnicos
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Producto constituido por el jugo de la pulpa finalmente divida y tamizada , con agua potable, azúcar, acido orgánico, preservante químico estabilizador si fuera necesario
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Los frutos climatéricos son aquellos que continúan madurando después de ser recolectados
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son enzimas que se utilizan ampliamente a nivel industrial con aplicaciones como clarificación de jugos y vinos, producción de papel, extracción de aceites, entre muchas otras
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La inflorescencia es la estructura floral de una planta que comprende un grupo de flores ordenadas y organizadas de manera especifica. es la forma en que las flores se disponen en la planta y se relacionan entre si.
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los pigmentos vegetales son sustancias naturales que ofrecen los alimentos y pueden ser procesados y extraídos para ser utilizados como colorantes alimenticios
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Es una sustancia natural artificial que sirven para aportar sabor dulce a un producto o alimento
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es el producto alimenticio comestible que se obtiene de plantas o arboles y que se caracteriza por ser generalmente de sabor dulce.
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Consiste en una técnica de conservación basada en el aumento de los niveles C02 y la reducción de los niveles de oxígeno para crear unas condiciones en las que el mantenimiento del producto sea posible sin necesidad de utilizar químicos
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La fisiología nutricional enfatiza los mecanismos por los cuales se extraen los nutrientes de los alimentos y se utilizan para el mantenimiento, el crecimiento, la reproducción y la salud de los peces
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consiste en la percepción de las sustancias olorosas o aromáticas de un alimento despues de haberse puesto en la boca.
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Son proteínas complejas que producen un cambio químico específico. Pueden ayudar a descomponer los alimentos que consumimos para que el cuerpo los pueda usar.
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Es el proceso biológico mediante el cual las plantas producen flores. es una etapa critica en el ciclo de vida de las plantas, ya que permite la reproducción y la producción
de semillas
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Se refiere a la etapa del desarrollo de la fruta u hortaliza en que se ha producido el máximo crecimiento y maduración.
