1
Proceso que elimina el agua de un material, reduciendo su contenido hídrico.
2
A diferencia de otras técnicas de secado que emplean calor o vacío, esta técnica utiliza un agente absorbente para "atraer" y "retener" la humedad.
3
Proceso inverso a la adsorción, donde las moléculas de agua se liberan de la superficie.
4
Cuando se hace pasar aire caliente en un producto el líquido que contiene se evapora aumentando su contenido en el aire.
5
Cuando un producto se sumerge en una disolución concentrada de soluto, se produce un flujo de agua desde el interior de las células del alimento hacia la disolución más concentrada a través de una membraba semipermeable.
6
Transición de una sustancia del estado sólido al gaseoso sin pasar por el estado líquido.
7
Cantidad de vapor de agua presente en el aire o en un material.
8
Sustancia que absorbe humedad del ambiente, utilizada para mantener materiales secos.
9
En esta operación, el líquido a eliminar, previamente congelado, se separa del producto que los contiene por sublimación, en condiciones de vacío.
10
Aplicar a un material mojado una fuerza centrífuga lo suficiente elevada para que el líquido se desplace en la dirección de la fuerza, separándolo del material sólido.
11
Medida de la energía térmica de un sistema, que influye en los procesos de desecación.
12
Operación de separación de un líquido de un sólido por compresión para que el líquido salga y el sólido permanezca retenido entre las superficies compresoras.
13
Fenómeno en el cual las moléculas se adhieren a la superficie de un sólido o líquido.
