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Jugar Froggy Jumps
1. El hojaldre está compuesto de
A
Mantequilla, Harina, sal, agua
B
Mantequilla ,Harina, agua y azúcar
C
Harina, agua y sal
2. La crema pastelera está compuesta de
A
leche y soborizantes naturales
B
Leche con saborizantes químicos
C
Nata con canela y limón
3. Podemos hacer palmeras con
A
Pasta choux
B
Masa escaldada
C
Hojaldre
4. Podemos realizar una crema de chocolate desde
A
Crema pastelera
B
Una crema de batir
C
Con nata
5. Siempre antes de empezar la receta de bizcocho debemos
A
Pesar todo
B
Lavárse LAS MANOS
C
Precalentar el horno
6. La tarta Sacher no tiene una mermelada de
A
fresa
B
no lleva mermelada
C
Albaricoque
7. El hojaldre se horneará a
A
175ºC
B
180ºC
C
Depende de las piezas
8. El merengue se realiza con
A
Huevo y azúcar
B
Claras
C
Claras y azúcar
9. Debemos tener siempre en cuenta
A
El tipo de chocolate
B
Los pesos
C
El gas
10. Para hacer un brazo de gitano debemos
A
Realizar un bizcocho de plancha
B
Realizar un Vizcocho sencillo
C
Realizar un bizcocho gioconda
11. Cual no es uno de los principales ingredientes del hojaldre
A
Azúcar
B
mantequilla
C
harina
12. Que tipo de harina usaremos en el hojaldre
A
Harina de fuerza
B
Harina de media fuerza
C
Harina floja
13. Que tipo de método se usa para preparar las masas escaldadas
A
Amasar en frío
B
Escaldar la harina
C
Batir con azúcar
14. Cual es el nombre común de las masas batidas
A
tartas
B
Galletas
C
Bizcochos
15. Cuál sería un ejemplo de masa azucarada
A
Pasta quebrada
B
Pasta savle
C
Pasta de manga
16. Cuanto tiempo debe reposar el hojaldre en el congelador
A
10 minutos
B
15 minutos
C
20 minutos
17. Cuantos plieges le damos al hojaldre
A
2 sencillos 2 dobles
B
3 sencillos 1 doble
C
3 dobles 1 sencillo
18. Qué es un coulis
A
Una salsa aromatizada
B
Una salsa con base de fruta
C
Salsa de base de nata y fruta
19. Cual es un ejemplo de pastelería salada
A
empanadilla
B
kiché
C
Bizcocho
20. con el hojaldre NO se puede realizar
A
Croisant
B
Palmeras
C
Flanes
21. Que maquinaria se usa para la elaboración de helados
A
Laminadora
B
horno heladero
C
mantecadora
22. Todos los bizcochos llevan levadura
A
si
B
no
C
solo química
23. Atemperamos chocolate para realizar
A
esculturas de bizcochos
B
bombones
C
decoraciones de caramelo
24. Freimos las elaboraciones con
A
aceite de coco
B
aceite de oliva
C
aceite de semilla
25. el chantilly se realiza con
A
nata y azúcar
B
nata, azúcar glass y esencia vainilla
C
nata, azúcar y vainilla
26. El punto de ebullición del agua es
A
80ºC
B
120ºC
C
100
27. Quitaremos los grumos de la harina con un
A
tamiz
B
colador
C
tamizador
28. una grasa hidrogenada como ejemplo sería...
A
margarina
B
mantequilla
C
manteca de cerdo
29. la ventaja de usar aceite de oliva es
A
El coste
B
Su sabor y aroma
C
la calidad del punto de fusión
30. Para bizcochos usaremos la harina
A
media fuerza
B
fuerte
C
floja
31. La función principal de la grasa en el hojaldre es
A
Endulzar
B
crear capas crujientes
C
que se levante el azúcar en las capas al hornearse
32. La mantequilla aporta
A
dulzor
B
fermentación
C
textura y sabor
33. La levadura tiene como función
A
Levantar las capas en el hojaldre
B
dar textura a una masa
C
fermentar una masa