Representan el alimento mas economico en referencia a sus costos en calorias y proteinas
Desde la antiguedad sirvio de aliemnto basico para el hombre
Conforma un 83% del grano, de aqui proviene la obtencion de la harina blanca.
Se adhiere al endospermo. Sirve como almacén de nutrientes y como puente de comunicación entre la plántula en desarrollo y el almacén de nutrientes del endospermo.
Suelen representar entre el 1 - 4 % del grano de los cereales, encontrándose fundamentalmente en el germen de los mismos. Se localizan en todos los tejidos del grano como componente de la membrana celular.
Son enzimas relacionadas con las reacciones de oxido-reducción en los sistemas biológicos
Es un cereal de primordial importancia para la alimentación humana, a la que se dedica el 95% de la producción, siendo básico en la dieta de más de la mitad de la población mundial
es una gramínea muy parecida al trigo, este cereal que se ha cultivado desde hace más de 4 mil años. Al principio, se utilizó para la elaboración de pan pero fue sustituido por el trigo, actualmente se emplea en la elaboración de guisos, ensaladas, pastas o sopas.
Es uno de los granos alimenticios mas antiguos que se conocen. Pertenece a la familia de las Poáceas (Gramíneas), tribu Maydeas, y es la única especie cultivada de este género.
Es uno de los cereales más ricos en proteínas, grasas (casi el doble que el trigo), hidratos de carbono, vitamina B1 o tiamina
Es un cereal ampliamente difundido en el mundo, con una producción total anual de 817 millones