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es una rama de la microbiología que se encarga del análisis de la composición microbiana de los alimentos, mediante técnicas estandarizadas que permiten la detección de diferentes agentes microbianos
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Un recuento de aerobios mesófilos elevado puede significar
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No se debe utilizar el recuento de aerobios mesofilos
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Se utiliza como indicadores de contaminación fecal antigua
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Pertenece a la familia enterobacteriaceae
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Indicadores de condiciones de manejo o de eficiencia de procesos
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Se encuentra en el intestino del hombre y de animales pero también en otros ambientes como suelo.
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Aplicación del RAM
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MEDIO DE CULTIVOS PARA MOHOS
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Recuento de aerobios mesófilos
