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Jugar Froggy Jumps
1. ¿Qué método químico consiste en aplicar humo directo sobre los alimentos para evitar la proliferación de microorganismos?
A
Ahumados
B
Encurtidos
C
Adobos
2. ¿Qué método de conservación se obtiene sumergiendo el alimento en sal y vinagre para suprimir el desarrollo de microorganismos patógenos?
A
Encurtidos
B
Marinados
C
Escabeches
3. ¿Qué sustancias se añaden en pequeñas cantidades a los alimentos con diferentes finalidades?
A
Aditivos
B
Emulgentes
C
Estabilizantes
4. ¿Qué método químico consiste en aplicar gran cantidad de sal al alimento que se desea conservar para provocar deshidratación?
A
Adición de azúcar
B
Control de la atmósfera
C
Salazones y curados
5. ¿Qué método de conservación permite prolongar la vida útil de los alimentos sumergiéndolos en un medio ácido de sal y vinagre?
A
Adobos
B
Ahumados
C
Encurtidos
6. Método químico en medio seco, excepto
A
Adobo
B
Ahumado
C
Salazón
7. Método químico en medio líquido, excepto
A
Adobo
B
Ahumado
C
Encurtido
8. Son métodos químicos mediante aditivos excepto:
A
Gelificantes
B
Colorantes
C
Vacío
9. Método químico por control de la atmósfera
A
Emulgentes
B
Nitrógeno
C
Escabeche
10. Se utiliza en la elaboración de anchoas, cecinas
A
Ahumado
B
Encurtidos
C
Salazón
11. Salazón
A
Cod
B
Chiles in Vinegar
C
pickles
12. Encurtidos
A
Cod
B
Chiles in Vinegar
C
pickles