Coordina y dirige el equipo. Viste frac
Viste chaqueta y corbata blanca
Presenta los alimentos a los comensales, supervisa el menaje de las mesas da el último toque a los platos. Viste frac o esmoquin
Encargado de ofrecer los vinos. Lleva un catavinos
Son aprendices. Retiran los utensilios
MAITRE
CAMARERO/A
DESPEJADORES
JEFE DE RANGO
SOMMELIER