ADQUISICIÓN DE PRODUCTOS
Priorizar los productos procedentes de la agricultura ecológica
Usar los equipos de lavado a plena carga
MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS
Evitar abrir sin ningún sentido las cámaras de refrigeración
OPERACIONES DE LIMPIEZA
Calcular con rigor la cantidad de alimentos a utilizar
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS
Adquirir equipos más sostenibles con el medio ambiente
PROCESADO DE PRODUCTOS