Provienen del saber popular y del conocimiento científico y tecnológico
Retrasa la descomposición de los alimentos
Producen la descomposición de los alimentos al intervenir en procesos físicos y químicos
- Enzimas y microorganismos
Ocurre cuando los alimentos se someten al calor y sus propiedades cambian
- Eliminación de microorganismos
- Refrigeración
- Cocción
- Las diferentes maneras de conservación de alimentos
Proceso que curre al cocinar los alimentos
