COCCIÓN
ALABRASA
ALVAPOR
SALTEAR
FREIR
ESCALFAR
ALAPARRILLA
GRATINAR
ESTOFAR
BRASEAR
PASTEURIZACIÓN
REFRIGERACION
CONGELACIÓN
HERVIR
METODOS
C
A
A
I
M
E
T
O
D
O
S
X
P
M
O
L
L
U
G
B
E
S
C
A
L
F
A
R
C
A
F
A
M
A
F
I
V
G
N
M
S
B
C
B
R
F
P
E
G
O
H
Ó
V
U
T
R
I
R
E
C
A
A
O
R
I
E
K
E
E
A
Ó
A
I
I
O
U
R
C
A
R
R
V
U
S
N
S
R
A
N
S
A
R
A
T
T
V
R
E
F
A
Z
I
I
L
A
F
I
S
I
I
I
A
Q
F
D
A
E
F
O
L
E
L
O
N
Z
R
N
U
U
G
Y
T
W
R
T
E
L
B
A
E
O
N
N
L
S
U
D
H
E
E
D
A
C
R
E
O
O
E
Y
E
A
T
O
W
A
A
I
M
C
A
L
V
A
P
O
R
E
L
I
R
Ó
I
R
E
F
R
I
G
E
R
A
C
I
O
N
E
