Masas bajas en grasa y azúcar, algunas veces también contienen huevo o sólidos de leche, su corteza generalmente es blanda.
A estas masas se les incorpora la grasa en muchas capas mediante un procedimiento de extendido y doblado, dando al producto una textura quebradiza.
Contienen proporciones más elevadas de grasa, azúcar y en ocasiones huevo. Es frecuente que tengan un relleno o cobertura dulce.
Productos de masa enriquecida
Productos de masa simple
Productos de masa de levadura extendida
