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Técnicas de cocina: Braseado
Autor :
Luis Soriano Pilozo
1.
¿Qué es el braseado?
en
forma
lenta
prolongada
géneros
cocinar
técnica
una
de
Es
los
consiste
que
y
una.
2.
Primer paso para la cocción del braseado
de
es
preparar
Lo
fondo
hortalizas
primero
un.
3.
¿Qué se debe rehogar en la cocción?
Se
grasa
la
o
se
ligeramente
el
pieza
vino
y
agua
fondos
la
con,
de
añade
rehogan.
4.
El tipo de temperatura en la cocción braseado
temperaturas
más
horno
realiza
en
el
bajas
a
Se.
5.
Tiempo de cocción en las piezas pequeñas
El
30
de
minutos
cuestión
la
estado
en
pequeñas
pieza
de
cocinado
de.
6.
Forma de verificar las piezas grandes en la cocción braseado
esta
grandes
iremos
cocinada
o
probando
Las
no
pincho
con
un
si.
7.
¿Qué acompañan las proteínas en la cocción braseado?
cocidas
sirven
Se
de
torneadas
general
lo
hortalizas
acompañadas
por
y.