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Jugar Ruleta de Palabras
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S
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U
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W
X
Y
Z
Empieza por  
A
Cada una de las moléculas que componen las proteínas
Empieza por  
B
Tipos de peces que viven en el fondo marino
Empieza por  
C
Frutas que siguen madurando una vez recolectadas
Empieza por  
D
Fase que elimina las escamas del pescado
Empieza por  
E
Categoría de la carne de mejor calidad
Empieza por  
F
Diagrama que representa las etapas de un proceso
Empieza por  
G
Hidrato de carbono que se encuentra en mayor cantidad en carne y pescado
Empieza por  
H
Mineral de mayor cantidad en la carne
Empieza por  
I
Grasas consideradas "buenas"
Empieza por  
J
Sensación al masticar la carne
Contiene la  
K
Parásito que puede tener el pescado fresco, y se elimina por congelación
Empieza por  
L
Otra forma de denominar a las grasas
Empieza por  
M
Nombre con el que también se conoce al pescado blanco
Empieza por  
N
Canal de animal bovino, que tiene entre 24 y 48 meses
Empieza por  
O
Especie de animal cuya carne es tierna y de fácil digestión
Empieza por  
P
Medida de acidez
Empieza por  
Q
Problemas que puede tener el pescado si no se utiliza la técnica de glaseado antes de la congelación
Empieza por  
R
Cualidad que aumenta en la carne durante el rigor mortis
Empieza por  
S
Pieza de carne del cerdo considerada de mejor calidad
Empieza por  
T
Especie de punzón con el que se realiza el sangrado
Empieza por  
U
Proceso que consiste en pasar rápidamente a -18ºC para evitar la formación de cristales de hielo
Empieza por  
V
Especie cuya carne se considera la más roja
Empieza por  
W
En inglés, se utiliza para la fase de duchado del animal
Contiene la  
X
Capa del pericarpio que se conoce como "piel" o "cáscara"
Empieza por  
Y
Persona que va a palmar el examen
Contiene la  
Z
Parte del animal que no se incluye en la canal