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Medidas de precaución relacionadas con la conservación y tratamiento de los alimentos
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Bacterias, hongos y virus
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Contaminación del alimento son el aire (gotas expulsadas por nariz y boca), polvo o tierra, contacto con utensilios, superficies u otros alimentos contaminados, manos sucias, agua contaminada, insectos
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Es el estudio de los microorganismos que habitan, producen o contaminan los alimentos.
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Se produce: por contacto directo entre un producto crudo y un producto cocinado o por contacto indirecto a través del manipulador de alimentos mediante utensilios, trapos.
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Métodos de adaptación de supervivencia de microorganismos
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Causada por microorganismo vivos que se reproducen en el interior del organismo
8
Proceso físico o químico por medio del cual se logran eliminar los microorganismos.
9
Enfermedad que se trasmite por ingesta de toxinas presente en los alimentos
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Presencia de cualquier materia anormal en el alimento que comprometa su calidad para el consumo humano.
