Elegir la fruta que se va a ocupar, de preferencia suave sin pudrición.
Pesado
Selección
Consiste en retirar la piel y semillas o los huesos. Se realiza cuando las frutas lo requieran,
Pelado o escaldado
En una olla, se agrega agua suficiente para cubrirlas y se coloca en el fuego.
Lavado
Cortado
Lavar las frutas enteras con agua limpia.
Se pesan los ingredientes que se van a ocupar para elaborar la mermelada.
Reducir el tamaño de las frutas si así lo requieren. Se trozan en pedazos más pequeños para su cocción y posteriormente el llenado de frascos.
Cocción