Deterioro del alimento que implica cambios en sus propiedades o estructura pero no necesariamente implican que sea peligroso
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B
Enfermedad provocada por la bacteria Clostridum botulimun
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C
Tipo de envase vegetal usado para ciertos envases alimentarios
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D
Técnica que persigue destruir los microorganismos patógenos presentes en las superficies, utensilios, etc.
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E
Bacteria que forma parte de nuestra flora intestinal y que puede contaminar alimentos
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F
Tipo de contaminación en la que distintos objetos llegan a contaminar los alimentos
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G
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H
“Las medidas y condiciones necesarias para controlar los peligros y garantizar la aptitud para el consumo humano de un producto alimenticio teniendo en cuenta la utilización prevista para dicho producto.” (Reglamento 852/2004)
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I
Tipo de enfermedad alimentaria no provocada por microorganismos pero que provoca malas digestiones
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J
Objetos personales no permitidos en la manipulación de alimentos
Contiene la
K
Parásito (gusano) que habita en el aparato digestivo de peces y cefalópodos
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L
Procedimiento cuyo objetivo es eliminar los restos de alimentos, suciedad, grasa…para evitar que atraigan a microorganismos.
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M
Toxinas de origen fúngico (Hongos)
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N
Elementos imprescindibles para el desarrollo de microorganismos
Contiene la
O
Método de conservación de los alimentos que hace que los posibles microorganismos presentes entren en un estado latente
Contiene la
P
Sistema preventivo de autocontrol de cumplimiento obligatorio
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Q
Tipo de contaminación relativa a sustancias químicas que llegan a entrar en contacto con alimentos
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R
Mamífero que puede colonizar nuestras instalaciones y es considerado una plaga
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S
Enterobacteria presente en intestinos causante de enfermedad de transmisión alimentaria
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T
Factor básico a controlar relacionado con el almacenamiento de los alimentos
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U
Fruta que se pudre fácilmente pero produce una bebida alcohólica buenísima
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V
Material empleado en guantes como alternativa al látex
Contiene la
W
Tipo de virus que frecuentemente contamina los alimentos
Contiene la
X
Sustancia tóxica producida por algunos microorganismos
Contiene la
Y
Contiene la
Z
Capacidad de seguir un producto a lo largo de la cadena de suministros, desde su origen hasta su estado final como artículo de consumo
