1
Es todo aquello que ofrecen los establecimientos de restauración
2
Estos platos se venden muy bien, en general
son preferidos por la clientela, pero no son
rentables para la empresa
3
Promueve que el cocinero sea libre de elaborar lo que quiera, anulando límites y barreras, por lo que crea su propia filosofía de la cocina.
4
Es la zona de producción, donde se usa el calor para transformar alimentos
crudos o semiacabados.
5
Son los platos que se venden con facilidad y que dejan un margen rentable para el negocio
6
Elabora y presenta postres y dulces en general,
así como bollería, pastas y masas para la
pastelería y repostería
7
Conjunto de platillos que ofrece un restaurante
8
Es un grupo cerrado de platos ofrecidos por
un establecimiento, a un precio determinado
