BLUE O AZUL
ROJO INGLES / SANGRANTE
TERMINO MEDIO
TRES CUARTOS
BIEN COCIDO (bien hecha)
Suave y blanda
Rojo
35 a 45º C
Ligeramente resistente
Rojo rosado
50 a 55º C
Resistente y blanda al centro
Rosado
60 a 64º C
67 a 70º C
Firme
Blanco gris
70 a 80º C
Disminuye la jugosidad
Café en el centro y orillas cocidas