TÉCNICA ANTIGUA DE CONSERVACIÓN CONSISTENTE EN APROVECHAR LOS BENEFICIOS BACTERICIDAS GENERADOS POR EL HUMO
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B
ALIMENTO MARINO MUY UTILIZADO EN SALAZÓN
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C
PRODUCTO NO PERECEDERO CONSERVADOS EN TARROS O LATAS
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D
MÉTODO DE CONSERVACIÓN CONSISTENTE EN LA ELIMINACIÓN DEL AGUA QUE SE ENCUENTRA EN LOS ALIMENTOS
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E
MÉTODO DE CONSERVACIÓN EMPLEADO PARA CARNES DE CAZA Y PESCADOS SIMILAR AL ADOBO, QUE SE APLICA UNA VEZ HAN SIDO SOMETIDOS LOS PRODUCTOS A ALGUNA TÉCNICA DE COCCIÓN
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F
POSITIVO O NEGATIVO EN FUNCIÓN DEL PERIODO DE CONSERVACIÓN Y EL TIEMPO DE CONSUMO
Contiene la
G
FRUTA DULCE MUY EMPLEADA UNA VEZ DESECADA
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H
TIPO DE CIERRE QUE NO DEJA PASAR EL AIRE NI EL LÍQUIDO
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I
PRODUCTOS QUE HAN SIDO SOMETIDOS A ALGÚN TIPO DE MANIPULACIÓN COMO EL RACIONADO Y HAN DE SER COSERVADOS EN LAS BALDAS CENTRALES DE LAS CÁMARAS.
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J
ALIMENTO CÁRNICO RESULTADO DE UNA SALAZÓN EN SALMUERA SECA
Contiene la
K
CIUDAD INGLESA QUE DA APELLIDO AL JAMÓN CUANDO NOS QUEREMOS REFERIR AL JAMÓN COCIDO
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L
TIPO DE PRODUCTO QUE HAN DE SER CONSERVADOS A UNA TEMPERATURA DE ENTRE 6ºC Y 8ºC
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M
RESULTADO DE CONSERVAR MEDIANTE SALAZÓN EL LOMO DE ATÚN
Contiene la
N
MÉTODO DE CONSERVACIÓN, APLICADA PRINCIPALMENTE A PESCADOS, CUYO INGREDIENTE DIFERENCIADOR ES EL LIMÓN Y UTILZADA EN LA ACTUALIDAD COMO TÉCNICA DE ELABORACIÓN
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O
EL BACALAO, TRAS LA SALAZÓN, SE SOMETE A UN PROCESO DE CURACIÓN POR EL QUE PIERDE MÁS HUMEDAD. A ESTE PROCESO TAMBIÉN SE LE DENOMINA...
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P
PROCESO DE CONSERVACIÓN MEDIANTE EL CUAL SE DESTRUYEN TODAS LAS FORMAS VEGETATIVAS DE LOS MICROORGANISMOS PATÓGENOS DE LOS ALIMENTOS.
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Q
PRODUCTO LÁCTEO QUE HA SIDO SOMETIDO A FERMENTACIÓN
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R
NECESARIO PARA PODER CONSUMIR PRODUCTOS QUE HAN SIDO SOMETIDOS A ALGUNOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
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S
MÉTODO DE CONSERVACIÓN NATURAL BASADO EN LA ADICIÓN DE SAL A UN ALIMENTO DETERMINADO
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U
CONSISTE EN EXPONER EL PRODUCTO DURANTE UN CORTO PLAZO (5-8 SEGUNDOS) A UNA TEMPERATURA ENTRE 150-200ºC, Y SEGUIDO DE UN RÁPIDO ENFRIAMIENTO, NO SUPERIOR A 4ºC.
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V
TÉCNICA DE ENVASADO UTILIZADA PARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONSISTENTE EN LA ELIMINACIÓN, EN MAYOR O MENOR MEDIDA, DEL OXÍGENO.
Contiene la
X
CARACTERÍSTICA ORGANOLÉPTICA QUE SE VE MODIFICADA POR LA FERMENTACIÓN
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Y
DERIVADO LÁCTEO COMO CAUSA DE LA FERMENTACIÓN DE LA LECHE CON BACTERIAS
Contiene la
Z
CUBRIR EN SECO CON SAL UN PRODUCTO PARA SU CONSERVACIÓN
