POLLO común, macho o hebra, sacrificado a los 42 días y con un peso vivo de 1 - 3 kg
Pollo macho o hembra, sacrificado al mes de edad y con 500 g de peso vivo
Pollos sacrificados con un peso vivo de 500 - 1000 g
Hembra castrada, en régimen de engorde con muy poca movilidad que se sacrifica a los 6 - 8 meses con un peso de 2,5 - 3 kg
Macho castrado y sobrealimentado que se sacrifica con 3 - 3,5 kg
Hembra adulta.
PAVO. Pavo común Meleagris gallipavo, de 3 - 8 kg
Carne de sabor suave
CAPÓN. Carne con grasa infiltrada y más jugosidad, sabor y aroma
PICANTON. Carne tierna ya con poco sabor
Carne de color rosada y dura
GALLINA. Carne dura y fibrosa con gran sabor. Se emplea para caldos
PULARDA. Carne firme, sabrosa, tierna y de color blanco
TOMATERO O COQUELET. Carne firme, delicada y de buen sabor