Imprimir Froggy Jumps: Técnicas de cocción (formación de personal)

1. ¿Que técnica consiste en someter un alimento a la acción de calor seco o de aire en movimiento?

A

Asado horno

B

Asado plancha

C

Asado a la parrilla

2. ¿Qué método es el que dora la superficie de un alimento bajo una potente fuente de calor?

A

Gratinado

B

Glaseado

C

Brasa

3. Cocer diferentes ingredientes en contacto directo con las brasas.

A

Al espetón

B

Escalivar

C

A l'ast

4. ¿La cocción al vapor es un método que sale de un medio líquido?

A

Cocción en medio humedo

B

Cocción al baño Maria

C

Cocción al vacío

5. Las ventajas de la cocción al vacío

A

Gastronómicas, nutritivas y funcionalidad

B

Conservación, seguridad alimentaria

C

Todas son correctas

6. La cocción que se realiza a fuego muy vivo y poca grasa ¿es?

A

Fritura

B

Rebozado

C

Salteado

7. Pasta orly incluye

A

harina, clara montada y huevo

B

levadura, harina, yema y clara

C

Agua helada y harina

8. Consiste en calentar, recubriendo con grasa

A

Sofreir

B

Estofar

C

Escalfar