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Jugar Froggy Jumps
1. El índice de refracción se usa:
A
Para determinar la densidad de los aliementos
B
Para determinar la concentración de sólidos solubles en una muestra acuosa
C
Para determinar la concentración de una sustancia coloreada en una muestra
2. Los grados brix (º Bx)
A
Los medimos con el espectrofotómetro.
B
Corresponden a los gramos de sacarosa disueltos por cada 100 gramos de disolución
C
De forma general se determinan con las técnicas cromatográficas.
3. El vacío en enlatados:
A
Apenas aumenta la vida útil de los alimentos.
B
Puede ser puede ser cuantificado mediante el Manómetro de Bourdon
C
Se elimina totalmente el aire (oxígeno), sustituyéndolo por otro gas
4. Las técnicas colorimétricas:
A
Son técnicas instrumentales para análisis cualitativo
B
Determinan la absorción de la luz de las muestras coloreadas.
C
Son técnicas de separación
5. ¿Qué significado tiene una harina con alto porcentaje en cenizas?
A
Que ha sido molida con demasiado salvado, por lo que habría que refinar su pureza.
B
Que ha sido molida con demasiado germen, por lo que habría que aumentar su contenido en salvado.
C
Que ha sido molida con muy poca cantidad de salvado.