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1. ¿De donde se obtiene el harina para elaboración de pan dulce?
A
Trigo
B
Arroz
C
Cereales
2. ¿Qué tipo de harina es la que contiene mas gluten?
A
Harina de arroz
B
Harina de Maíz
C
Harina de Trigo
3. ¿Qué es el gluten?
A
Es un conjunto de proteínas contenidas en las semillas de algunos cereales.
B
Es una substancia pegajosa contenida en el arroz
C
Es una sustancia que contiene el arroz
4. ¿Cuál es la función principal del gluten en el pan?
A
Le proporciona un sabor y aroma agradable
B
Aportarle nutrientes al pan
C
Ayuda a que se esponje, da consistencia y sabor
5. ¿Cuál es el principal beneficio del gluten en nuestro organismo?
A
Aporta proteína vegetal, fibra, minerales y vitaminas
B
Aportan muchos carbohidratos
C
No aporta nada mas que energía
6. ¿Cuál es el objetivo principal del gluten en una masa de pan?
A
Dar consistencia y volumen
B
Permite la unión de los demás ingredientes, brindando una masa firme y elastica.
C
Proporciona buen aroma
7. ¿Qué características aporta el gluten al pan?
A
Esponjosidad y elasticidad
B
Suavidad y aroma
C
Durabilidad y consistencia
8. Es el harina mas utilizada para preparaciones dulces y saladas
A
Harina de Maíz
B
Harina de Arroz
C
Harina de trigo
9. ¿Qué tipo de harina de trigo es la mas utilizada en la repostería?
A
Harina integral
B
Harina suave
C
Harina dura
10. ¿Qué es la sémola?
A
Es una harina gruesa
B
Es una harina muy fina
C
Es una harina fina