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4 paso, Son tres procesos en este paso 1-Durante este proceso, los hollejos van aportando el color al mosto, así como otros componentes que van a determinar el producto final, como son los taninos. 2-proceso en el que las levaduras transforman los azúcares de la uva en alcohol. El gas carbónico que se produce durante este proceso empuja los hollejos hacia arriba, formando lo que se conoce como “sombrero”. 3- proceso donde se remoja el sombrero con el mosto procedente de las zonas inferiores para que los componentes lleguen a todas partes.
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5 paso. Cuando ya ha adquirido el color, el proceso de elaboración del vino continúa con el………es decir, el trasiego del vino, conocido como “vino de yema”, a otro depósito, esta vez ya separado de la parte sólida. En este segundo depósito se lleva a cabo la ……… ………, que consiste en la transformación química del ácido málico presente en ácido láctico, por efecto de las bacterias lácticas que se encuentran de manera natural en la uva
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2 paso .El traslado de la uva debe realizarse en las mejores condiciones. La uva se recibe en toldas para ver las condiciones higiénicas y de maduración, después pasa a una despalilladora, donde separan granos de uva
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7 paso. Este proceso tiene como objetivo es evitar que el consumidor se encuentre con precipitados cuando vaya a beberlo.
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8 paso. Última fase del proceso de elaboración del vino y, consiste en introducir el vino en las botellas y aplicar el cierre correspondiente.
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3 paso. Momento en que se rompen los granos para comenzar a extraer el mosto. Antiguamente se conocía el “pisado” de la uva, ahora se realiza en máquinas.
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1 paso. Momento de recogida de la uva para su posterior traslado a la bodega. El comienzo de este paso lo determina la maduración de la uva
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6 paso. El vino que se va a “envejecer” pasa a las barricas de madera, donde permanecerá el tiempo que se determine para cada variedad. Durante ese periodo, el vino adquiere las notas aromáticas que encontramos más tarde, al degustarlo.
